En el webinar se expusieron los retos a los que se enfrentan estos sectores tras la pandemia
La CEG analiza la oportunidad que supone el Xacobeo para hostelería y restauración
El presidente de la Confederación de Empresarios de Galicia (CEG), Juan Manuel Vieites, reconoció durante su intervención la capacidad y profesionalidad del sector durante la pandemia, “participando activamente en el diseño de las medidas de prevención y control y cumpliendo de modo ejemplar con todos los requerimientos”, aunque también es cierto que “no todo han sido buenas noticias”, ya que numerosos negocios han tenido que cerrar al no poder aguantar el coste de la suspensión y de las restricciones, recordando que “se estima que en España en torno a 85.000 establecimientos han desaparecido en el año 2020”.
Además Vieites apuntó que “según la Secretaría de Estado y Turismo, a principios de 2020 Galicia contaba con un total de 75.471 personas afiliadas a la Seguridad Social en hostelería y agencias de viajes, que en enero de 2021 caía a 63.657, no incluyendo el dato el elevadísimo número de trabajadores en ERTE”.
Dejando atrás la coyuntura que ha supuesto y supone la pandemia, “es necesario poner en valor que nuestro sector turístico y en particular el turismo de calidad ha ido ganando peso en Galicia, con la vertebración del Camino de Santiago en sus diferentes rutas” expuso.
El presidente de la CEG también se refirió al cambio de condiciones en la prestación de servicios y a la redefinición de los modelos de negocio, extremos que se han visto acelerados con motivo de la pandemia y que probablemente han venido para quedarse como son las medidas y protocolos de seguridad incorporados a los procesos de trabajo y a los servicios que demanda el consumidor; el incremento de los servicios a domicilio (take away y delivery); al surgimiento de las dark kitchen; la fusión de negocios: tienda/supermercado/restaurante; la omnicanalidad y uso intensivo de las nuevas tecnologías: cartas digitales, reservas online, control de aforo, calidad del aire; o la importancia de la sostenibilidad.
Dos mesas redondas
Tras la intervención del presidente de la patronal gallega, lo hizo la dirctora de Turismo de Galicia, Nava Castro, con la ponencia “Camina a Galicia”. Después se desarrollo una mesa redonda sobre “Retos del sector de la hostelería y restauración en el Xacobeo” en la que participaron Adela Balderas, doctora en administración y dirección de empresas, investigadora en la Universidad de Oxford y profesora en Deusto Business School, y en el Basque Culinary Center; Eduardo Manuel Sánchez Vila, profesor titular del departamento de Electrónica y Computación de la USC e investigador en el Centro de Investigación en Tecnoloxías Intelixentes CITIUS; y Javier Olleros, del restaurante Culler de Pau.
El webinar se completó con la mesa redonda “Iniciativas empresariales para la reactivación en el Xacobeo” en la que intervinieron Miguel Ángel Rodríguez Aira, presidente de la Asociación de Albergues privados de Galicia AGALBER; Xabier Almuíña Chorén, presidente de la Federación Gallega de Turismo FEGATUR, Benigno Amor, gerente de la Asociación de Balnearios de Galicia; y Alberto Úbeda, vicepresidente de la Asociación de Colleiteiros do Ribeiro.
