La participación de Panamá, que fue país invitado en la edición 2017 de Xantar, está liderada por el Club Gastronómico de Panamá, que es el representante del país en la Asociación Mundial de Chefs, y por el INADEH (Instituto Nacional de Formación Profesional y Capacitación para el Desarrollo Humano) que desplazará hasta Expourense a instructores y estudiantes. En total, se espera a una delegación integrada por una veintena de personas.

Junto a Portugal (país invitado de este año), Panamá será uno de los protagonistas de Xantar 2018. Contará con un restaurante que ofrecerá un menú que integra la tradición culinaria autóctona con la fusión de culturas. Los platos que componen el menú serán explicados además por prestigiosos chefs del país que impartirán showcookings en directo. Esta participación se completará con la cata de dos de sus productos más emblemáticos: el café y el ron. .

Desde el Club Gastronómico de Panamá informan que “es emocionante vivir la experiencia por segundo año consecutivo y ver a un grupo tan versátil trabajar juntos y sentirse responsables por perfeccionar cada detalle con el único objetivo de hacer una excelente representación y promoción de Panamá”. Los Chefs Patrice Jaumon, Camilo Hoyos, Paola Meneses, José Rivera y Eladio García serán los representantes del Club en Xantar 2018.